Snabb och fräsch tomatsoppa med makaroner

Ibland har man inte orken eller tid att ställa sig och laga mat som tar flera timmar. Då är pasta ett bra alternativ som går snabbt. Men skulle du ha minst en timme på dig och vara sugen på pasta kan du tillaga en god soppa. En tomatsoppa med pasta är något de flesta inte äter som vardagsmat, det finns flera bra pasta soppor som tar under en timme att tillaga.

Fräsch tomatsoppa – 4 Portioner

Olivolja

650 gram plommontomater

En gul lök, klyftad

En tunt skivad vitlöksklyfta

En grovhackad selleristjälk

5 deciliter hönsbuljong

55 gram makaroner

Salt och peppar

Hetta upp oljan i en kastrull med tjock botten och tillsätt löken, vitlöken, tomaten och sellefin. Låt det småkoka i 45 minuter, tills grönsakerna blivit mosiga. Häll sedan över grönsakerna i en matberedare och kör dem till en slät puré. Sila ner purén i en kastrull och tillsätt buljongen. Låt det koka upp och tillsätt sedan pastan. Koka tills pastan är mjuk och smaka av med salt och peppar. Till garnering kan du hacka lite färsk persilja och strö över soppan just innan den ska serveras.